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            吳堡黃河鯉魚
            發布時間:2018-12-09 16:56    來源:吳堡縣人民政府
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            吳堡黃河鯉魚,金鱗赤尾,色彩艷麗,外形美觀,肉質細膩,營養豐富,被列為中國四大名魚之一,自古就有“豈其食魚,必河之鯉”之說,為食之上品。

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            黃河鯉魚的頭、身、鰭部位以金白色為主,略微發黃,尾部紅里透黃,故有“紅尾鯉魚”之稱。與普通鯉魚相比,其肉質中含有較高的蛋白質和較低的脂肪,人體所必需的8種氨基酸和4種鮮味氨基酸,以及3種微量元素鐵、銅、鋅等?!肚灏揞愨n》中記載:“黃河之鯉甚佳,甘鮮肥美,可稱珍品”。其主要做法有清蒸、清燉、紅燒、生煎、糖醋等。


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